专业人士与专业人士相见,自然相谈甚欢。

    文岚辞过研究组的农学专家们,继续往水边的试验田走去。

    山边坡地上,一个带着斗笠在玉米地里除草的大嫂,扬起袖子抹汗的时候,一眼就瞧见了文岚。

    “文岚,你找哪个啊?”略带土音的普通话响彻山间。

    文岚一抬头,看见穿着灰色罩衣的邝桂香正拄着锄头跟自己搭话。

    双手合在嘴边,形成一个简易扩音器:“我找我哥问点事。桂香姐,这批玉米长得瘤子多吗?”

    “长,但比去年的少很多。不过,没事,即便长了也能卖钱。”说话间,邝桂香扬了扬身上装玉米瘤子的布袋子。

    “那就好!希望今年的玉米能够丰收,让大家都吃个饱饭。”

    “这两年的日子比以前好多了,城里来的大学生还是有用处的。文岚,文辉不在地里,他查完猕猴桃的长势,又去了非洲鱼场那边。”邝桂香右手往右边渡口一指,罩衣袖口垂下,露出里面的浅蓝色的确良衬衣。

    “我知道了,谢谢你,桂香姐。”

    文岚攀上一旁的玉米地,在田埂上随意抽查了两排玉米,果然依然可能看到感染了玉米黑粉菌的玉米。玉米穗上膨起的灰白色瘤子,极其显眼。不过,这新培育出来的品种跟它们的祖辈相比,实在是好了太多了。

    在文岚生活的年代,玉米口感各有不同,在出现在卖场的玉米各个饱满诱人。

    来到这边后,第一次在玉米上面看到玉米瘤子,甚至看见有不少人直接就这样掰了瘤子生吃,文岚受惊过度,差点掩口潜逃。

    后来,在帮忙翻译英语农业资料的时候,文岚才知道那些瘤子是一种叫做玉米黑粉菌的真菌,让玉米得了黑粉病。玉米上的瘤子,从某种意义上来说,可以被认为是从玉米里长出来的“蘑菇”。它也被俗称为“玉米蘑菇”,是一种食用真菌,对玉米有害,但人吃了没事。玉米黑粉菌分布广泛,但在大多数国家,包括我国都是看作病害来防治。很多国家的农民和我们一样,觉得这玩意儿糟蹋玉米,见一个除一个,最多做青贮喂牲口。

    而一次偶尔的机会,文岚才发现这种玉米蘑菇在墨西哥很受欢迎,是他们日常食谱的一部分。在墨西哥人的餐谱里面,玉米蘑菇被切成片后稍微煎炒后,便经常被夹在玉米做成的墨西哥夹饼ta里一起吃。

    伏大厨知道后,将信将疑地接过新鲜玉米蘑菇,切成片后,加油略微煎了煎。油煎过后的玉米蘑菇,少了原来那种泥土的泥土芳香,更突出了那股自然的甜味,加上口感像蘑菇,与松露相比更符合华人的口感喜好。

    玉米蘑菇切开后,白色的表皮里面裹着深浅不一的黑色菌丝痕迹,有几分山水画的神韵。伏大厨略施妙计,配上浅色花纹的瓷碟,辅以可食用的鲜花点缀,冠以玉米松露之名,站上了茉香楼的名厨推荐菜单。

    果不其然,新菜一经推出,便大受西方客人的欢迎。

    其后,学者还发现玉米蘑菇的独特风味是来自一种内酯sotolon、香草醛、真菌多糖、葡萄糖等等。它还富含人体无法合成的必需氨基酸——赖氨酸,以及有降胆固醇效果的β-葡聚糖。蛋白质含量不仅高于玉米,还高于大多数食用菌。

    自此,玉米蘑菇正式推开了高级餐厅之门,迈入了欧美市场。